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牛奶補鈣真的有效嗎

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一直以來,我們都被灌輸這種理念,那就是喝牛奶可以補鈣,讓骨頭變得更健康、更強健。美國醫師、美國農業部建議,八歲以上民眾一天最好食用三份乳制品。不過在這幾年來,很多人對牛奶保骨效果提出質疑。那么牛奶補鈣真的有效嗎?

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鈣質攝取不足骨骼更脆弱

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有些學者指出,從數據來看,飲用、食用最多乳制品的國家骨折發生率似乎也最高。一項二o一一年的調查顯示,不只飲食會影響骨骼健康,其他像運動量多寡、基因、體重等因素也都與骨骼健康息息相關。

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以美國來說,骨折發生率較高的原因或許在于民眾運動量太少、民眾生活多以靜態活動為主,而非牛奶攝取量所造成。

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骨骼成份以鈣質為主,鈣質除了讓骨頭、牙齒更有力量,也會幫助血液凝結、神經傳導。身體多半透過飲食獲得充足鈣質,不過如果鈣質攝取不足,身體就會開始從骨頭取出鈣質,以供應身體其他機能所需,這樣骨頭就會變得比較脆弱。

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美國國家骨質疏松癥基金會建議,一般成年人一天最好攝取一千到一千兩百毫克鈣質,牛奶與乳制品就是很好鈣質來源。美國新墨西哥臨床研究與骨質疏松中心醫師麥可?萊維茨基接受「赫芬頓郵報」(thehuff-ingtonpost)訪問時表示,像一杯牛奶、一小罐優格或一盎司起司(一盎司約二十八點三五公克)就大約含三百毫克鈣質。

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若每天吃三份乳制品,大約就能達到一天所需。

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喝牛奶會造成骨質流失嗎?

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不過最近幾年,有些學者對鈣質保骨效果不以為然,他們認為,身體消化牛奶時會產生酸性物質,尿液、身體就會呈現酸性狀態,身體為了維持酸鹼平衡,就會將鈣質等鹼性礦物質逼出骨骼,因此喝牛奶不但不能保養骨頭,還可能造成鈣質流失。

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在二○一一年的時候,有科學家檢視上述說法,發現這樣的說法有瑕疵。這些科學家指出,尿液酸鹼值與全身酸鹼值無法劃上等號。部份研究甚至發現,喝牛奶不會讓尿液變酸,反而會讓尿液偏鹼性。

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其他營養素也很重要

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目前醫界對牛奶保骨效果還是有分歧。有學者發現,青少年時期喝很多牛奶的男性到了老年,髖關節骨折風險反而較高。但也有研究顯示,食用乳制品的人髖關節骨質較緊密。多數研究認為,乳制品對骨骼健康的確有一點好處,不過有部份原因來自牛奶其他營養素。

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國外骨科醫師認為,骨骼要成長、茁壯需要多種營養素,像蛋白質、鉀、鈣質與其他營養素都很重要。牛奶、乳制品就含有這些營養素,因此適量食用乳制品還是能幫助維持骨骼健康。不只牛奶、乳制品可讓骨骼更健康,根據國立臺灣大學臺灣營養學院資訊,黃豆與各種黃豆制品也含有豐富鈣質,還含有鎂、鉀、一些維生素、微量礦物質與大豆異黃酮,這些營養素也都能幫助?;す趨?、維持骨骼健康。更多相關文章推薦閱讀——補鈣容易出現的誤區你了解嗎?

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